Επάρκεια στην αγορά και αυξημένη ζήτηση ενόψει Πάσχα
Στα 16,5 ευρώ το κιλό διαμορφώνεται φέτος η τιμή για αρνί και κατσίκι στην Κοζάνη, καταγράφοντας μικρή αύξηση σε σχέση με πέρσι, με την αγορά να εμφανίζει επάρκεια και να μην αντιμετωπίζει προβλήματα εφοδιασμού. Η ζήτηση κινείται σε ικανοποιητικά επίπεδα, με τους καταναλωτές να στρέφονται στις έγκαιρες παραγγελίες.
Όσο πλησιάζουν οι ημέρες του Πάσχα, η διαθεσιμότητα περιορίζεται λόγω της λειτουργίας των σφαγείων και του κόστους του προϊόντος, καθιστώντας δύσκολη την εξυπηρέτηση της τελευταίας στιγμής. Την ίδια ώρα, ενισχύεται το φαινόμενο του «ρεφενέ», με τους περισσότερους να μοιράζονται το κόστος του πασχαλινού τραπεζιού.
Ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Κοζάνης «Αρχάγγελος Μιχαήλ» Θωμάς Γκιάτας, μιλώντας στο «Χ», περιγράφει μια χρονιά με καλή ζήτηση, επισημαίνοντας ωστόσο την ανάγκη έγκαιρων παραγγελιών, καθώς η διαθεσιμότητα περιορίζεται όσο πλησιάζουν οι ημέρες του Πάσχα.
Η τιμή του οβελία φέτος διαμορφώνεται στα 16,5 ευρώ το κιλό, έναντι 16 ευρώ πέρσι, αύξηση που αντιστοιχεί σε ποσοστό μικρότερο του 5%. Όπως εξηγεί ο κ. Γκιάτας, παρά τις αυξήσεις που έχουν καταγραφεί σε σειρά προϊόντων, η συγκεκριμένη μεταβολή θεωρείται περιορισμένη και απορροφήσιμη για τον καταναλωτή. Μάλιστα, σημειώνει ότι σε σύγκριση με άλλα είδη διατροφής, όπως ψάρια και οπωροκηπευτικά, η τιμή του αρνιού και του κατσικιού παραμένει σε ικανοποιητικό επίπεδο.
Σε ό,τι αφορά την επάρκεια, τονίζει ότι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα στην περιοχή, καθώς τα κρεοπωλεία έχουν ήδη οργανώσει τον εφοδιασμό τους και μπορούν να εξυπηρετήσουν τους πελάτες τους. Ωστόσο, επισημαίνει ότι η αγορά λειτουργεί με συγκεκριμένα όρια, καθώς τα σφαγεία σταματούν τη λειτουργία τους σε κάποιο σημείο, ενώ το υψηλό κόστος του προϊόντος δεν επιτρέπει στους επαγγελματίες να διατηρούν αδιάθετα αποθέματα. Αυτό σημαίνει ότι όσο πλησιάζουν οι τελευταίες ημέρες, η διαθεσιμότητα μειώνεται, καθιστώντας δύσκολη την εξυπηρέτηση χωρίς προηγούμενη παραγγελία.
Σχετικά με την ευλογιά των αιγοπροβάτων και τους περιορισμούς που επιβλήθηκαν το προηγούμενο διάστημα, ξεκαθαρίζει ότι η αγορά δεν επηρεάστηκε σε επίπεδο κατανάλωσης. Όπως αναφέρει, οι καταναλωτές είναι ενημερωμένοι και γνωρίζουν ότι η συγκεκριμένη νόσος δεν σχετίζεται με τον άνθρωπο, με αποτέλεσμα να μην υπάρχει φόβος για την κατανάλωση κρέατος. Η ανησυχία, σύμφωνα με τον ίδιο, επικεντρώθηκε κυρίως στη διαθεσιμότητα των προϊόντων και στη λειτουργία των σφαγείων και όχι σε ζητήματα υγείας.
Η φετινή χρονιά, όπως εκτιμά, καταγράφει αυξημένη ζήτηση και χαρακτηρίζεται ως καλή για τον κλάδο, καθώς λιγότεροι πολίτες φαίνεται να επιλέγουν μετακινήσεις εκτός πόλης για τις ημέρες του Πάσχα. Παράλληλα, αναδεικνύεται ένα νέο καταναλωτικό μοτίβο, με περισσότερους να μοιράζονται το κόστος του πασχαλινού τραπεζιού. Το φαινόμενο του «ρεφενέ» εμφανίζεται εντονότερα, με οικογένειες, συγγενείς και φίλους να συμμετέχουν από κοινού στα έξοδα, μειώνοντας την οικονομική επιβάρυνση που μπορεί να φτάσει σε υψηλά επίπεδα για ένα και μόνο γεύμα.
Σε επίπεδο προτιμήσεων, το αρνί και το κατσίκι παραμένουν στην κορυφή των επιλογών για το πασχαλινό τραπέζι, ενώ σημαντική θέση καταλαμβάνει και το κοκορέτσι, που τα τελευταία χρόνια έχει ενταχθεί δυναμικά στις συνήθειες των καταναλωτών. Παράλληλα, δεν λείπουν και άλλες επιλογές, όπως χοιρινό και κοτόπουλο, καθώς η προετοιμασία του γεύματος συνδέεται με το άναμμα των κάρβουνων και τη συνολική εμπειρία της ημέρας. Ξεχωριστή αναφορά γίνεται και σε τοπικές παρασκευές, όπως το «τσιτσιλάτο», που συνδυάζει αρνί με εντόσθια και σπανάκι.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνει στη σχέση εμπιστοσύνης που έχει αναπτυχθεί μεταξύ καταναλωτών και τοπικών κρεοπωλείων, επισημαίνοντας ότι πρόκειται για μια διαχρονική σχέση που βασίζεται στη γνώση του προϊόντος και στην προσωπική επαφή. Όπως αναφέρει, ο καταναλωτής γνωρίζει τι αγοράζει και από ποιον, ενώ η ποιότητα αποτελεί βασικό κριτήριο επιλογής. Την ίδια στιγμή, επισημαίνει ότι οι ιδιαίτερα χαμηλές τιμές που εμφανίζονται στην αγορά θα πρέπει να προβληματίζουν, καθώς συνδέονται με διαφορετικά χαρακτηριστικά προϊόντος, χωρίς να επεκτείνεται περαιτέρω.
Στην αγορά μέχρι στιγμής είναι ικανοποιητική η εικόνα, ενώ η κορύφωση της κίνησης αναμένεται τη Μ. Πέμπτη και τη Μ. Παρασκευή, όταν οι καταναλωτές θα προσέλθουν για την παραλαβή των προϊόντων τους.
Κλείνοντας, επισημαίνει την ανάγκη στήριξης της τοπικής αγοράς και της συνοχής της κοινωνίας, τονίζοντας ότι σε μια δύσκολη περίοδο για την περιοχή, η συνεργασία και η αλληλοϋποστήριξη αποτελούν βασικό στοιχείο για τη διατήρηση της ισορροπίας στην τοπική οικονομία.
Θένια Βασιλειάδου – www.xronos-kozanis.gr
